CLOS DES PLANTES à Bellevigne-en-Layon - Anjou, Loire (FR)
 
Cabernet-franc sur un pied de cuve de chenin (15%).
 
Découverte de la "recette" parfaite !
À l'origine, cette année là, les jus de chenin (préalablement récoltés) devaient faire l'objet d'un pied de cuve* sans prétention, purement et simplement.
Ce faisant, Olivier aura finalement trouvé l'allié idéal de "Pelo" pour ses cabernet franc qui se veulent parfois austères : la douceur du chenin apporte rondeur au cabernet franc.
 
* apport massif de levures afin de provoquer une fermentation dans la cuve qui accueillera quelques jours plus tard la vendange - sans alors ralentir le démarrage des fermentations !)
 
Les maîtres-mots : juteux, équilibré, jovial, ADDICTIF !
 
  
Format : Bouteille (75 cl)