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DOMAINE
D'ÉDOUARD
Son identité
Vigneron : Edouard Lespem
Année d'installation ou de reprise : 2014
Superficie : 13,5 ha
Village : Vaux-Auxerre
Région : Bourgogne
Zone de production : Yonne
Appellation(s) : Bourgogne, Bourgogne Côtes d'Auxerre
Signe(s) distinctif(s) : rieur, généreux, précis, jusqu'au-boutiste
Ses vins
Sols : argile, calcaire
Mode de culture : biologique certifée
Vinification : levures indigènes, aucune correction ni intrant
60 à 70 % grappes entières (rouges)
Élevage : cuve & fût, environ 12 mois, légère stabilisation avant mise en bouteille
Sa patte : très grande gourmandise, tonicité, fraicheur, buvabilité
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